밥은 먹고 싶은데 살이 붙을까 걱정이라면 곤약미가 있다.
칼로리 기특한 흰밥, 곤약미
곤약미는 묵이나 면 형태로 먹던 곤약을 쌀알 모양으로 가공한 음식이다. 곤약의 원료는 구약감자라는 토란과 식물에 있는 탄수화물이고, 곤약은 이를 재료 삼은 수분함량 90% 이상의 가공식품이다. 곤약마다 정확한 수치는 다르지만 대부분의 곤약미가 열량이 낮을 수밖에 없다. 200g 분량의 흰쌀밥 한 그릇의 칼로리는 300kcal 정도, 같은 양의 밥에 흰쌀과 곤약미를 1:1로 섞으면 160kcal가 된다. 곤약에 함유된 글루코만난은 식이섬유가 풍부해 포만감을 유지하고 변비 완화와 다이어트에 도움을 주기도 한다.
지금 즐기기 좋은 곤약미
1. 곤약 분말로 쌀 모양을 만들어 건조해 상온에서 장기간 보관이 가능하고 밥을 지었을 때 쌀밥과 가장 흡사하다. 홍신애 건강밥상 곤약미 180g 7천원대.
2. 쌀알 크기의 곤약이 충전수에 담겨 있는데 식감이 쌀보다 더 탱글탱글하다. 한 봉지에 같은 양의 곡물을 섞어 밥을 지으면 3~4인분의 양. 청정원 집으로ON 밥이될곤약 200g 2천원.
3. 곤약과 타피오카 전분 찰현미를 섞어 건조했다. 찹쌀의 쫀득함, 현미의 영양소까지 생각한다면. 토종마을 국산 찰현미 곤약쌀 1kg 2만2천원.
4. 면역력 강화, 항암 효과가 있다고 알려진 울금을 섞었다. 그 밖에 자색고구마, 연잎, 단호박 등을 섞은 곤약쌀도 있다. 토종마을 울금 곤약쌀 1kg 1만9천9백원.
먹기 편한 간편식 곤약
1. 곤약쌀에 귀리와 현미를 섞거나 곤드레나물, 매콤한 닭가슴살, 두부와 표고버섯을 넣어 즉석밥 제품으로 만들었다. 제품 따라 170~250kcal. 다신샵 밥이곤약 귀리밥 160g 220kcal 2천원대.
2. 쌀로만 만든 죽보다 씹는 맛이 좋고 버섯크림, 토마토닭가슴살, 쇠고기버섯 등의 맛으로 조리된 곤약 리소토 제품. 제품 따라 130~190kcal. 스키니랩 곤약리조또 200g 145kcal 3천9백원.
3. 곤약쌀에 귀리, 렌틸콩, 퀴노아 같은 슈퍼 곡물을 더했고 계란, 닭가슴살, 소고기 등 세 가지 맛의 볶음밥으로 180~220kcal. 청정원 집으로ON 닭가슴살 곤약볶음밥 200g 220kcal 2천9백원.
곤약미 응용 요리 문어톳밥
문어 다리 3개, 톳 30g, 현미·흑미·귀리·곤약 미 1컵씩, 다시마 1조각, 물 2컵을 준비한다. 양념장 재료는 진간장 4큰술, 식초·맛술·참기름·고춧가루 1큰술씩, 다진파·참깨 2큰술씩, 다진마늘·설탕 1작은술씩이다.
재료가 준비되면
1. 볼에 곡물을 모두 담고 깨끗이 씻어 물에 1시간 이상 불린다. 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 문어는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 톳은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 작게 잘라 참기름과 간장으로 밑간한다.
4. 냄비에 곡물을 깔고 다시마와 문어, 톳을 얹고 물을 붓는다.
5. ④의 냄비를 강한 불에 올리고 밥 냄새가 나면 약불로 줄여 은근히 익힌다.
불을 끄고 뜸을 들인 후 뚜껑을 열고 주걱으로 살살 저어 섞는다.
6. 볼에 양념장 재료를 섞어 담고 ⑤의 문어톳밥에 곁들인다.